来来来!养老餐蛋糕能“越做越大”,北京三星级餐桌给您特殊食谱

北京新闻:老年餐桌指的是具有适宜老年人就餐的场所、设施设备及用品,为老年人提供餐饮服务的餐饮服务经营者。根据新发布的标准,老年餐桌...

北京新闻:老年餐桌指的是具有适宜老年人就餐的场所、设施设备及用品,为老年人提供餐饮服务的餐饮服务经营者。根据新发布的标准,老年餐桌共分为一星级、二星级、三星级三个等级。星的颗数越多,表示老年餐桌的级别越高。

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据了解,《老年餐桌等级划分与评定》标准由北京市西城区民政局、西城区市场监督管理局、西城区饮食行业协会、正河山标准化咨询事务所联合起草,是全北京,也是全国首个关于老年餐桌的专项团体标准,为老年餐桌作出规范和要求。

据北京市西城区饮食行业协会相关负责人介绍,该标准共有十章,包括:规范性引用文件、术语与定义、等级划分与评定、等级评定申报要求等内容。其中主要条款为第四章至第十章,分别对养老餐桌等级评定申报要求、评定要求、评定组织、评定程序、标志管理以及等级评定后的监督管理等内容等进行了论述。并在附录中将老年餐桌各星级的标准要求及评分细则做了详细描述。

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三星级老年餐桌要求最高,老年人就餐服务区餐位数不少于总餐位数的三分之一,且老年人人均餐位面积不小于1.5平方米,餐厅还要有老年人特殊膳食食谱,如素食、少数民族、高血压、糖尿病、痛风等食谱,并在集中就餐区域公示;在服务质量方面,日均就餐老年人数不少于50人,有服务人员为有需要的老年人主动提供就座、点餐、分餐、推车、取拿物品等协助服务,有服务人员主动关注老年人需求,对老年人提出需求及时响应。

为方便市民辨识,西城区饮食行业协会统一制作老年餐桌等级标志牌和证书。老年餐桌获得星级老年餐桌称号后,等级标志牌悬挂在经营服务场所的显著位置。

老年餐桌的评定也十分严格,其管理按照一地一牌原则。西城区饮食行业协会将对申报企业进行现场评审,对服务经营情况进行全面考核。

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星级老年餐桌称号并非永久有效,西城区饮食行业协会每3年对已评定等级的老年餐桌服务组织进行一次复审,不参加复审的老年餐桌服务组织视为自动放弃,其标志牌和证书将被收回。

据了解,该标准已经完成在全国团体标准信息平台的注册和公布工作。目前,西城区各大餐饮企业正在根据标准进行服务的提升和完善,北京华天饮食集团所属的庆丰包子铺、华天二友居肉饼、同和居、同春园等企业已经率先按照标准完成了设备设施改造及膳食、服务提升工作。

同时,与此标准配套的《老年人健康营养菜谱》、《社区老年人慢病干预菜谱》、《老年人营养套餐 50例》等 10个用于指导企业和社区老年人的老年菜谱,经西城区饮食行业协会的大力推广也走进西城区 15个街道的 260个社区中,真正给到了有需求的老年人。

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